LIDL: diesmal nichts zu meckern!

ich bin ja kein grosser freund von LIDLs preispolitik in GR, aber diesmal gibts nur gutes zu berichten: deutsche butter fuer 77 cents, mandarinen fuer 50 cents - das gibts zzt nicht mal in rest-europa, auch nicht annaehernd!

beides im angebot fuer heute samstag, laut marktleiter aber auch fuer morgen sonntag (ja, die haben auf) wenn noch vorhanden.

also, hin, eindecken.

gruesse - heinz -

und es gibt frische brötchen, kasslerbrot, frische rosinenkringel , laugenbrötchen und vieles mehr und es duftet !
alles ofenfrisch !
vorigen montag gabs bei uns hier eine party vor dem lidl in skala, die neue deutsche backstube wurde eröffnet , mit bratwürtschen usw. bei euch nicht ?

manoli

Bei uns in Florina gibt es einmal die Woche beim Lidl Freibier , mit Musik und Mazedonische Tänze :biggrin:

also das ist jetzt kein scherz, die haben den ganzen laden umgebaut,
habe das mit den grossen backstuben beim lidl in italien gesehen,


manoli:tongue:

Bin zur Zeit total begeistert von den Hirschschulterstückchen aus der Tiefkühltruhe. Damit kann man ein wunderbares Hirschragout kochen. Dazu Rotkraut und Knödel! Was bin ich derzeit froh, dass wir einen Lidl haben!:biggrin:

Na denn καλή όρεξη
http://www.griechenland-blog.gr/2014/03/...auf/98068/

Nun haben wir auch diesen Brötchen und Brotmarkt bei Lidl :biggrin:
das ist sowas von Genial und so ein leckeres Brot , man hat das Gefühl ganz Florina holt da ihr Brot ,
einen Parkplatz bei Lidl zu bekommen ist schon schwierig .

Gruß Josef

Moin Julie :biggrin:

Also bei uns die Bäcker backen nur Weißbrot , wenn es Frisch ist schmeckt es gut , aber nach 2 Tagen Total trocken .

Wir sind auch Fans von dunkles Brot und das backt Lidl , bekommt man nicht beim Bäcker , zumindest bei uns nicht

Der Brotshop beim Lidl ist hier schon nee richtige Konkurrenz für die Bäcker , da haben die drann zu knacken , aber so ist das eben .

Gruß Josef

(09.03.2014, 10:10:40)JoWu schrieb: Also bei uns die Bäcker backen nur Weißbrot , wenn es Frisch ist schmeckt es gut , aber nach 2 Tagen Total trocken .

...und ist zudem ungesund (besonders für Diabetiker)

Wir backen unser "Täglich Brot" selbst, wobei nur Vollkorn-Backmischungen von AURORA zum Einsatz kommen. Die sind nicht gerade billig und müssen zudem auch noch nach GR geschickt werden. Aber die Brot-Qualität ist es Wert!

Bei LIDL kaufen wir nur Quarktaschen. Apfeltaschen, Nußhörnchen, Schokocroissant und ähnliches. Und die sind richtig lecker und gibt es nirgends in Griechenland, zumindest nicht in Mittel-GR. Bei LIDL in Petrich (Bulgarien - Grenzort zu GR) habe ich sogar mal "Berliner" gekauft und die waren sogar richtig gut.

Bei unserem Lidl in Kilkis gibt es den "Backshop" schon mehr als ein halbes Jahr und ich bin auch sehr begeistert! Das Sauerteigbrot ist wie in Deutschland vom Bäcker und ist eine ganze Woche essbar und lecker. Auch Brötchen und Baguette sind knackig, aber nur am gleichen Tag. Wenn ich mal Weißbrot essen möchte, kaufe ich das auch bei unserem Bäcker im Dorf, weil es frisch unvergleichlich ist. Aber wie Josef schreibt, spätestens am dritten Tag ist es trocken. Ich stecke es dann in den Toaster und so esse ich es auch noch mehrere Tage zum Frühstück. Wir haben, so wie Lothar schreibt, auch selber gebacken. Was mir an diesem Brot aber immer gefehlt hat, war die knusprige, aufgeplatze Kruste. Die haben wir in unserem Herd nie hinbekommen. Vielleicht hat da jemand einen Trick?

Julie, wir haben in Kilkis auch einen griechischen Bäcker, der ein dunkles Sauerteigbrot bäckt. Das habe ich vor Lidls Backshop immer gekauft. Es ist auch lecker, aber so, wie die selber gebackenen Brote, ohne knusprige Kruste. Aber wie Du schon geschrieben hast - jeder nach seinem Wunsch und Geschmack!

Gruß

Jürgen

(10.03.2014, 08:55:59)Kobold schrieb: Auch Brötchen und Baguette sind knackig, aber nur am gleichen Tag.

Das ist doch beim Bäcker in Deutschland nicht viel besser... Frisch Einfrieren und Tage später ca. 1 Std. an der Luft auftauen, notfalls im Backofen noch etwas aufwärmen.

(10.03.2014, 08:55:59)Kobold schrieb: Was mir an diesem Brot aber immer gefehlt hat, war die knusprige, aufgeplatze Kruste. Die haben wir in unserem Herd nie hinbekommen. Vielleicht hat da jemand einen Trick?

Ich mache das im Brotbackautomaten. Ich habe das Modell, das es auch mal vor langer Zeit bei LIDL gab.

Gruß Lothar

Hallo Jürgen

Der Trick ist der:
-Teig mindestens 10 Minuten kneten,
-eine Stunde gehen lassen,
-dann durchkneten,
-das Brot formen, noch mal fast eine Stunde gehen lassen,
dabei mit einem dünnen Tuch (Geschirrtuch) abdecken,
-mit einem Pinsel die ganze trocken gewordene Haut mit Wasser einstreichen.
-Eventuell einschneiden, wenn Du willst, und dann in den VORGEHEIZTEN HEISSEN (ca. 20 Grad über der vorgeschriebenen Temperatur) Ofen schieben und Temperatur gleich zurückstellen.
-10 Minuten vor Ende der Backzeit Temperatur ganz zurückstellen und Brot ausbacken lassen. ( Ohne Umluft kannst Du auch ganz ausschalten)
-unbedingt auf einem Gitter ganz auskühlen lassen, dann wird auch die Unterseite schön knusprig!

Butter drauf...es gibt nichts besseres:biggrin:

Viel Erfolg
Richard

>> Was mir an diesem Brot aber immer gefehlt hat, war
>> die knusprige, aufgeplatze Kruste

juergen, ich weiss nur zu gut was du meinst. der trick von rick funktioniert recht gut (ofen auf max vorheizen, am ende langsam abkuehlen lassen), aber ganz so wie ne baeckerei (grosse und sehr gleichmaessige umluftoefen) kriegt mans nicht hin. es sei denn ihr habt im dorf noch so einen alten steinofen ... und dass der auch benutzt wird. hier oben im norden gibt es sowas noch, wir nehmen dann unseren eigenen teig mit. grundsaetzlich haben wir schon seit jahren (!) im nord-nord-osten (tuerkischer einfluss?) deutlich besseres brot gefunden als schon suedwestlich von kavala - ich bring dir mal welches mit. oder stoss deinen schwager mal an, bin sicher der weiss wo.

julie sollte gluecklich sein dass sie nen guten baecker gefunden hat, standard ist das sicher immer noch nicht.

>> mache das im Brotbackautomaten. Ich habe das Modell,
>> das es auch mal vor langer Zeit bei LIDL gab

lothar hat mich wieder geschlagen, aber recht hat er. was man damit nach ein bisschen uebung zaubern kann, ist schon toll. backmischungen aus D (oder BG), manchmal auch bei LIDL GR, oder einfach fantasiemischungen - auch gute kuchen. wer was ganz spezielles dunkles will, Hovis Malted Brown Granary Flour aus dem UK, verblueffend. sollte wissen wovon ich spreche, wir haben 4 von den dingern, aus rein geografischen gruenden, und 3 weitere verschenkt, ideales hochzeitsgeschenk hier in der region. unsere aelteste ist nun schon 20+ jahre alt, hat damals 295 DM gekostet, und laeuft und laeuft und laeuft, wenn (!) wir da sind, sicher 3x die woche.

gruesse - heinz -

Also wir haben einen Backautomaten von Aldi, der bringt es nicht. Eine dünne knusprige Schicht schafft er schon, aber nicht so, wie z.B. ein deutsches Krustenbrot. Außerdem wird unser Brot immer zu pfluffig, was natürlich an uns liegen kann. Aber ich habe mich eigentlich immer genau an die im Rezept vorgegebenen Mengen gehalten, Natürlich kann man einwenden, das diese Knusprigkeit auch nur am ersten Tag zu spüren ist, aber das ist es mir wert. Da dann Butter und selber gemachte Leberwurst drauf - MMMMMMMMM!!!

So wie es Rick beschrieben hat, werde ich mal ausprobieren.

>> deutsches Krustenbrot

das heisst halt so weils ne spezialitaet ist, kriegen nicht mal die hollaender
oder schweizer hin. die oesterreicher und franzosen, so-la-la.

bei CARREFOUR gabs ne zeitlang recht gutes, ist aber verschwunden. laut
verkaeufer: die leute haetten sich beschwert, der ''rand'' sei zu hart ... und
die auslaender dies viel gekauft hatten seien nicht mehr da.

wir haben folgendes, mit gutem aber anderem erfolg, probiert: 20 minuten
vor backende, brot also schon sehr gross, mit wasser/eiweiss/eigelb/butter
ueberstreichen - gibt jeweils eine deutlichere kruste.

und dann noch vor dem essen kurz in den toaster - dann knackts schon.

aber mit deiner leberwurstidee hast du mir jetzt appetit gemacht - gibts
heute abend - werd an dich denken.

gruesse - heinz -

Hallo,
ich backe mein Brot meistens selber (mein Vater war Bäckermeister und ich bin in einer Bäckerei aufgewachsen) und mache das so:
Teig gut kneten, mindestens 10 Min. pro Knetvorgang. Lange gehen lassen (manchmal über Nacht bei echtem Sauerteig) und nochmal kneten.
Dann in die Form geben und oben einschneiden, man kann auch Muster rein schneiden. Ein letztes Mal gehen lassen, dann den Ofen auf 250 Grad vorheizen, eine kleine Backform mit Wasser reinstellen und während des Backens drinlassen. Der Dampf ist wichtig! Vor dem Reinschieben des Brotes kaltes Wasser auf das Brot pinseln und Mehl drüberstäuben. Dann ab damit in den Ofen und kurz, aber heiß backen. Das muss man selber ausprobieren, es kommt auf den Ofen an. 10 Min. vor Ende der Backzeit kann man den Ofen ausschalten, man sollte aber darauf achten, dass das Brot noch heiß ist, wenn man es aus dem Ofen holt. Sofort nach dem Rausholen spritze ich mit einem Pinsel kaltes Wasser drüber, es muss zischen, dann passt es. Und, ganz wichtig, das Brot gut auskühlen lassen, bevor man es wegpackt.
Dass die Konsistenz des Brotes beim Bäcker eine andere ist, liegt am Ofen. Der Bäcker kann in seinem Ofen Dampf mit hohen Druck verteilen. Die Möglichkeit habe ich mit meinem normalen Herd nicht.
Vollkornbrot hat nie die Konsistenz von normalem Brot, es ist immer feuchter und hat weniger Kruste. Wenn Vollkornbrot angeboten wird, das so ist wie ein normales Roggenmischbrot, dann weiß ich, dass der Bäcker falsch spielt.
Liebe Grüße
Fomara

fomara, danke, das war mal ne deutliche und fundierte antwort. werds mit sicherheit 'nachbauen', wenn ich mal wieder an so einen grossen steinofen komme, die am anfang so brutal heiss sind. ich weiss noch drei oder vier doerfer wo in so einem kommunalofen nch 2-3mal die woche gebacken wird.

zugegeben: da kann man dann die brotbackmaschine vergessen.

gruesse - heinz -